При этом возникает следующий нюанс: как справится с мощнейшим привыканием, которое вызывает сахар? Есть ли у этого продукта безопасные аналоги? Тут на помощь приходят подсластители, коих насчитывается оооогромное множество. Поэтому не переживайте: без сладенького вы точно не останетесь!
Углеводные заменители сахара
Любой человек, задавшийся вопросом "чем заменить сахар?" наверняка сталкивался с такими сахзамами как ксилит, сорбит, фруктоза. Это близкие аналоги сахара. Причем близкие - как по виду, так и по вкусу, и по пищевой ценности. Сравните сами:
- сахар содержит 398 ккал и 99,7 углеводов на 100 гр
- фруктоза - 399 ккал и 99,8 углеводов
- сорбит - 354 ккал и 94,5 углеводов
К тому же, современные исследования доказывают, что потребление фруктозы, например, приводит к метаболическим нарушениям и формированию запасов жира на внутренних органах. А потребление сорбита может вызывать различные расстройства пищеварения.
Самые лучшие заменители сахара и подсластители
Безуглеводные подсластителиСовременная пищевая промышленность научилась синтезировать СУПЕРСЛАДКИЕ и СУПЕРДИЕТИЧЕСКИЕ сахарозаменители. Некоторые из них являются полностью синтетическими, другие производятся из натурального сырья. По сладости такие подсластители (в чистом виде) в 100-300-500 раз превосходят сахар, а в плане пищевой ценности содержат минимум калорий и углеводов. А то и вовсе не содержат
Безуглеводные подсластители прошлого поколения
К этой группе относятся такие вещества как цикламат, аспартам, ацесульфам, сахаринат и тп. Это синтетические подсластители, которые пользовались широкой популярностью лет 10-15 назад. Они и сейчас присутствуют на рынке, но все больше потребителей останавливают свой выбор на сахзамах из группы "нового поколения". Подсластители прошлого поколения выпускаются в основном в виде таблеток и имеют очень сладкий вкус. Среди их главных недостатков:
- горьковатый / металлический привкус
- отсутствие термостабильности (не подходят для приготовления блюд, требующих высокотемпературной обработки)
- негативное влияние на почки при чрезмерном потреблении
- канцерогенность и онкогенность
Безуглеводные подсластители нового поколения
Современные БЕЗОПАСНЫЕ подсластители, прошедшие многочисленные исследования и одобренные международными организациями, контролирующими качество пищевых продуктов. Представители этой группы: инулин, эритрит, сукралоза, стевиозид и их смеси (мультиподсластители, сочетающие в составе несколько перечисленных компонентов для лучших вкусовых качеств). Среди плюсов:
- безопасность
- максимально натуральный, приближенный к сахарному, вкус
- нулевая калорийность и такое же углеводосодержание
- не вредят зубам
- не нарушают баланс кишечной микрофлоры
- некоторые подсластители обладают пребиотическими свойствами (например, инулин), а значит, положительно влияют на состояние ЖКТ
- безопасны для фигуры и уровня сахара крови
- термостабильны и подходят для приготовления термически обработанных блюд и напитков, выпечки, каш, запеканок, консервации
- выпускаются в более привычном кристаллическом или порошковом виде (также есть жидкие и таблетированные)
Основной недостаток таких сахзамов - возможное расстройство ЖКТ в виде вздутия и диареи. Но если вы не будете превышать рекомендованную суточную норму потребления*, то и с животиком все будет в порядке ;)
* суточная норма потребления в среднем составляет 50гр сахзама. В реальности же вы вряд ли сможете за день употребить более 5-10гр сахзама - настолько они сладкие.
Наш выбор очевиден - безуглеводные подсластители НОВОГО поколения! Выбирайте для себя и близких только лучшее.
С заботой,
Ваша ДиаМарка!
Подписывайтесь на нас в соцсетях, ставьте лайки, пишите комментарии и пожелания. Мы ценим вашу обратную связь!
ДиаМарка в ВК: https://vk.com/diamarka
ДиаМарка в ОК: https://ok.ru/diamarka
ДиаМарка в Telegram: https://t.me/diamarka
