Но для начала проясним: шашлык (без сопутствующей еды) - блюдо преимущественно белковое. Следовательно, поедание шашлыка не должно оказывать существенного влияния на уровень сахара крови. Но это в теории. А на практике частенько бывает иначе.
Надо ли делать подколку на шашлык?
Не всегда. Если едите мясо в небольших количествах и без каких-либо добавок, ВЕРОЯТНЕЕ ВСЕГО подколка не потребуется.
Когда может понадобиться подколка?
- Если маринад содержит углеводные ингредиенты: пиво, мед и тп. Какое-то количество маринада в любом случае пропитывает шашлык. Такое блюдо может отразиться на сахаре крови, особенно если у вас высокая чувствительность к углеводам.
- Если едите шашлык с добавками: овощами, зеленью, соусами. Судите сами: 200-300 грамм овощей (примерно 1 крупный огурец и помидор) выходят на полноценную 1 ХЕ. У кого-то 1 ХЕ повысит сахар на 2 ммоль, у кого-то — на 10 ммоль. И если в первом случае подколкой можно пренебречь, то во втором без нее не обойтись.
- Если едите шашлык в больших количествах. Тут в дело вступает процесс ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ. Избыток белков и жиров в процессе пищеварения преобразуется в глюкозу и повышает сахар крови. Согласно исследованиям, около 40% съеденного белка превращается в глюкозу. Сахароповышающее действие наблюдается примерно через 3-5 часов.
Кто предупрежден, тот вооружен,
Ваша ДиаМарка!