Кстати, эти же самые лайфхаки вы можете использовать и при приготовлении домашних десертов и выпечки.
Что вместо муки
Пшеничная мука высшего сорта содержит около 70 углеводов на 100 грамм. Прилично, согласитесь? Поэтому зачастую вместо нее производители используют другие ингредиенты:- протеин. Особенно его любят изготовители продукции для спортсменов.
- клетчатку или пищевое волокно. Она хоть и содержит углеводы, но они не усваиваются в ЖКТ, значит, не влияют на уровень сахара крови. Не просто низкоуглеводно, но еще и полезно!
- сухое молоко. Редко когда используется в качестве единственной замены муки, но вот в сочетании с клетчаткой или протеином - очень даже.
- творог. Также может использоваться в качестве основы вместе с другими ингредиентами, например, в пряниках, печеньях, кексах и т.д.
- малоуглеводные виды муки. К ним относятся: льняная, миндальная, соевая, тыквенная.
...а вместо сахара
А вместо сахара идут, как вы уже догадались, безуглеводные сахарозаменители. Как правило это:- стевиозид (экстракт листьев стевии);
- сукралоза;
- эритритол;
- инулин (он же по совместительству является пробиотиком и улучшает работу ЖКТ).
Эти заменители сахара считаются безвредными и одобрены для использования в пищевой промышленности такими организациями, как ВОЗ, РосПотребНадзор, Американская Ассоциация по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов.
Нет крахмалу
Крахмал играет роль дешевого загустителя в некоторых продуктах питания. Он является крайне углеводным ингредиентом: на 100 грамм приходится около 80 углеводов. Когда нужно снизить углеводность продукта, на смену крахмалу приходят желатин, агар-агар, пектин или гуаровая камедь. Последнюю, кстати, опасаться не стОит, ведь производится она из смолы рожкового дерева и является натуральным продуктом.Всегда внимательно изучайте состав продукта, который позиционируется как низкоуглеводный, диетический, “без сахара” и т.п. Особенно тщательное внимание уделяйте ингредиентам, которые находятся на первых позициях - их в составе продукта больше всего.
С заботой,
Ваша ДиаМарка!
