Уменьшаем углеводность пасхального кулича: 3 простых совета

Думаете, как сделать его более правильным и менее углеводным, при этом не потерять вкусовых качеств? Мы знаем несколько секретов и готовы поделиться ими с вами!

Часть сахара замените подсластителем

Именно часть! Если заменить весь сахар подсластителем, то вы рискуете потерять текстуру и воздушность классического кулича. Для рецепта берите 50% сахара, 50% сахзама. Рекомендуем использовать термостабильные сахарозаменители на основе стевиозида, эритрита или сукралозы.

Добавьте немного клетчатки

Например, кокосовой стружки или овсяных отрубей (у них нейтральный вкус). Этот лайфхак поможет сделать кулич менее углеводным и более воздушным, а в случае с кокосовой стружкой еще и придаст вашей выпечке тропический вкус и аромат. Важно! Не переборщите с клетчаткой: 10 грамм на каждые 100 грамм муки будет достаточно.

Миксуйте муку

В основе классического кулича лежит пшеничная мука высшего сорта. Чтобы снизить ГИ и углеводность, замените часть пшеничной муки на цельнозерновую / миндальную / кокосовую / тыквенную.

Будьте открыты экспериментам, меняйте рецепты, адаптируйте их под свои нужды и пробуйте необычные сочетания.

С заботой,
Ваша ДиаМарка!