Для диабетиков и по совместительству любителей блинчиков, мы подготовили несколько советов, которые помогут провести эту вкусную неделю в пределах целевых значений сахара крови.
Но для начала ответим на один из самых частых вопросов о блинах:
Можно ли диабетикам есть блины
Да, блины не относятся к классу полезных продуктов питания. Но ведь изредка можно себе позволить это лакомство?! Людям с диабетом есть блины не запрещается. Наиболее серьезные ограничения накладываются лишь в следующих случаях: при диабете 2 типа, проблемах с лишним весом, сосудами, ЖКТ, при повышенном холестерине. Если вы попадаете в одну из перечисленных выше категорий, то стоит ограничится малой порцией блинов - примерно на 1-1,5 хлебные единицы. Если же вы диабетик 1 типа, да еще и ведете активный образ жизни и знаете, как компенсировать сложные блюда, то смело можете накладывать в свою тарелку порцию побольше! И все же, на всякий случай прочтите наши следующие советы:
Гликемический индекс блинов
ГИ блинов без начинки, особенно с пылу-жару, равняется 70-ти - это немало. Хотите замедлить скорость всасывания углеводов, добавьте в качестве начинки творог, мясо, грибы, рыбу, сметану или просто смажьте блины сливочным маслом.
Выбирайте правильную начинку
Блины с белково-жировыми начинками могут давать отсроченное повышение сахара крови (через 2-3 часа после еды). И если 1-2 блина, как правило, проходят без подобных последствий, то бОльшие порции могут вылиться в высокие цифры на глюкометре. Спасением будут низкоуглеводные джемы или сиропы - они не добавят вашему блюду лишних калорий и не отразятся на показателях сахара крови.
Количество углеводов в блинах можно уменьшить
Просто замените сахар безуглеводным подсластителем, например, сукралозой, а часть муки высшего сорта - ее низкоуглеводными видами (соевая, льняная, миндальная) в соотношении 70/30 (70 грамм муки в/с, 30 грамм низкоуглеводной).